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1: しじみ ★ 2018/11/12(月) 22:43:07.40 ID:CAP_USER

福井県小浜市の若狭高校が宇宙食として開発に取り組んできた「サバ醤油味付け缶詰」が、宇宙航空研究開発機構(JAXA)の宇宙日本食に選ばれることが、11月6日までに決まった。これまでJAXAが認証した宇宙日本食は大手食品メーカーの製品がほとんどで、高校が開発した食品が選ばれるのは全国で初めて。若狭高に統合された旧小浜水産高で12年前に始まった取り組みが実を結んだ。国際宇宙ステーション(ISS)に滞在する宇宙飛行士の食事として採用される可能性がある。

 12日に若狭高で行われる認証式で正式決定する。

 宇宙食の研究開発は、2006年に旧小浜水産高が食品製造の衛生管理システム「HACCP(ハサップ)」を取得したのを機に始まった。ハサップは、米航空宇宙局(NASA)が安全な宇宙食を作る目的で考案。この経緯を知った生徒から「宇宙食を作れるのではないか」との声が上がり、鯖街道で知られる小浜のサバの発信にもつながればと研究を始めた。JAXA職員を招いて話を聞くなど宇宙食に対する理解を深めながら、試作を重ねてきた。

 無重力空間での食事は、水分や食べかすが飛び散らないことが重要。これをクリアするため、汁はくず粉を使ってとろみをつけゼリー状にした。また、無重力では味覚が鈍くなるとされることから、濃いめの味付けにした。

 食品の質だけでなく、製造工場の衛生管理などさまざまな基準を満たす必要があり、達成に向けて生徒と教職員が一丸となって取り組んできた。14年に宇宙日本食の候補33品目の一つに選ばれ、その後の品質試験、1年半に及ぶ保存期間などの試験に合格。正式決定の運びとなった。

 若狭高で宇宙食開発に携わり、16年3月に卒業した保育士の女性(20)=京都市=は「選ばれると思っていなかったので驚いた」と声を弾ませた。当時はくず粉を使ってとろみをつける研究を担当したといい「硬くなりすぎると味がしみこまない。くず粉のちょうど良い分量を見極めるために試作を繰り返すのが大変だったことを覚えている」と振り返った。

 12日はJAXA宇宙飛行士の若田光一理事兼有人宇宙技術部門長らが西川一誠知事を県庁に訪ねた後、同校での認証式に出席する。

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福井新聞ONLINE
https://www.fukuishimbun.co.jp/articles/-/734591

32: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 11:56:06.43 ID:DOzMwFcy

のちに宇宙必携となる、JK缶の爆誕である
20: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 01:12:06.08 ID:qc7/0zh/

jkの香りのふりかけって売れるんじゃね
一部に
21: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 01:15:29.74 ID:GFImwz7C

JK宇宙食だって?・・・(*´д`*)ハァハァ


if(navigator.userAgent.indexOf('iPhone') > 0){
document.write('');
} else if( navigator.userAgent.indexOf('Android') > 0 ) {
document.write('');
} else {
;
}

6: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/12(月) 23:50:08.14 ID:/hxXYgYm

宇宙食の鯖缶って未来科学技術館に売ってるんかな?(´・ω・`)
4: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/12(月) 23:05:26.97 ID:qn58YO1Y

無重力とバイ菌の広がり方
5: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/12(月) 23:09:35.39 ID:PWY9RWaJ

宇宙食を作ろうと発案した生徒はスゲーな
そんなこと、よく思いたな
17: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 00:47:50.14 ID:sCQM/wA+

>>5
JAXAの「宇宙日本食」の認証が取れれば、中小企業でも宇宙食に参入できる。
もちろん審査は厳しいが、缶詰はもともと保存食としての完成度が高く、
そのまま食べられるので、フリーズドライ食品などに比べ技術的なハードルが低い。


if(navigator.userAgent.indexOf('iPhone') > 0){
document.write('');
} else if( navigator.userAgent.indexOf('Android') > 0 ) {
document.write('');
} else {
;
}

11: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 00:16:35.77 ID:7mTghyQg

>無重力では味覚が鈍くなるとされることから
無重力で味覚が鈍くなるのではなくて、気圧が低いと舌が膨張して味覚が鈍くなるのでしょ。
雨の日は味を濃くする蕎麦屋と同じ。
13: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 00:35:21.92 ID:cT4qgte2

>>11
ISSは気圧低いwww

http://mv-mindhack2ch.up.seesaa.net/common/kijinaka.js

16: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 00:46:54.57 ID:FS+awQD8

>>11
無重量状態だと体液の循環が変わって鼻づまりが起きて味覚が鈍くなるとされているんだよ
ISSは地上と同じ1気圧だから関係ない
12: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 00:29:08.04 ID:nDJQXOLL

歩いたりして血流が良くなると血液の流れが良くて味覚を感じやすくなるからだと思ってた


if(navigator.userAgent.indexOf('iPhone') > 0){
document.write('');
} else if( navigator.userAgent.indexOf('Android') > 0 ) {
document.write('');
} else {
;
}

15: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 00:45:37.61 ID:UNPhol4Z

映画なんかの宇宙船でよく見る、
船体を回転させて擬似重力発生させる方法は実用化されんのかな
18: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 00:56:10.69 ID:r9d0TnfP

宇宙漁師的な画を想像してしまった
19: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 01:02:29.17 ID:9z46tYhC

宇宙食開発まで関わっていて、卒業後は保育士か(*_*)
22: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 01:19:05.90 ID:VAFlISPX

ここまで10年以上かけてるのか
高校の統廃合も乗り越えて代々引き継ぎながらってことだよな
率直にすげーと思うし食べてみたいと思わされるわ


if(navigator.userAgent.indexOf('iPhone') > 0){
document.write('');
} else if( navigator.userAgent.indexOf('Android') > 0 ) {
document.write('');
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;
}

23: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 05:08:36.93 ID:BoXtpTBi

わざわざ式典なんか催すのかい!
24: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 05:49:07.37 ID:gvfCO83M

マット・デイモンに送ってあげて!
27: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 08:59:26.75 ID:mxf7yhP1

後でスタッフが美味しく頂きました。
29: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 09:26:25.47 ID:lx+Nm+Li

味付けを濃くしたらダメなんだよなー。
宇宙空間では味が鈍くなったり好みが変わる人が多いのは事実なんだけど、塩分は骨密度を下げてしまうので塩分は減塩が主流になってる。

そう言う観点から、採用されている宇宙食は基本的に減塩でそれでも美味しいようにスパイスや香り、ニンニクなど塩分が少なくても塩味を感じる味付けになってる。

単純に濃くするだけではダメだ、是非改良して本当に宇宙で食べてもらえるものを作ろう。


if(navigator.userAgent.indexOf('iPhone') > 0){
document.write('');
} else if( navigator.userAgent.indexOf('Android') > 0 ) {
document.write('');
} else {
;
}

31: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 11:33:39.18 ID:SIKQo6v/

焼きサバ食べなれ

本当は劣等生のB子の発案のところ、なぜか優等生のA子のそれとなってしまっていて落ち込んでいるんだろうな
B子は卒業時に自分だって輝きたい、家族の世話に埋もれる自分のおかあちゃんみたいになりたくないと叫んで大阪か東京に出て行く

35: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 12:53:14.30 ID:4BLUWOHW

宇宙に行ってもサバ食べたいんだねー
34: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 12:30:22.75 ID:UP4PBeQ7

10年もかけてたら、サバ腐ってるだろ

http://mv-mindhack2ch.up.seesaa.net/common/kijisita.js

元スレ:http://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1542030187/

Source: 思考ちゃんねる

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