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1: しじみ ★ 2018/12/23(日) 17:24:13.57 ID:CAP_USER

世界三大珍味の一つとされる高級食材のトリュフ。あまり知られていないが、国内にも自生しているキノコだ。国産のトリュフを栽培して商品化につなげようと、熊本県や茨城県で技術開発が進められている。

 国産トリュフを研究しているのは、森林総合研究所九州支所(熊本市)の木下晃彦・主任研究員らのグループ。木下さんが袋から黒っぽい丸い固まりを取り出すと、周囲に強い香りが広がった。大分で採取されたトリュフという。強い香りはシイタケやニンニクなどにたとえられることもあるが、ノリのつくだ煮のような海産物の香りがした。

 木下さんによるとトリュフは欧米や中国など北半球に分布する。料理に使われるのは主に欧州産の白トリュフ(シロセイヨウショウロとも呼ばれる)だが、世界で約80種が確認されている。DNAを詳しく調べれば180種以上になる。国内では1976年に鳥取で確認されて以来、北海道から宮崎までの林などで20種が見つかっている。

 世界中で高級食材として売買されているが、欧州や豪州、南アフリカなどでは人工栽培もされている。森林総研は2015年に森林資源の活用策の一つとして研究をスタートさせた。海外での栽培方法が日本で応用できるのか、どんな土壌環境が適しているのかなどを探っているところだ。

 着目しているのは、高級食材の白トリュフや黒トリュフとは別種で、日本でしか見つかっていないイボセイヨウショウロとホンセイヨウショウロ。昨年、栃木県や岡山県などで採取し、胞子を付けた苗木を茨城県つくば市の圃場(ほじょう)に植えた。今冬には熊本市でも植え付ける。食べられる部分ができるまでに7年はかかるとされており、「気の長い話だが、商品化につなげられれば」と話す。

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朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASLDP32YQLDPTIPE003.html

2: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 17:25:52.41 ID:TPY2Y0Df

大量生産で価格暴落
48: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 20:28:26.89 ID:68JLgVDb

育ちすぎるから香りが薄いのかね
4: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 17:28:01.32 ID:OahNlv6P

セイヨウショウロだろ
普通に日本にもあるぞ


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} else if( navigator.userAgent.indexOf('Android') > 0 ) {
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} else {
;
}

5: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 17:28:44.85 ID:VnT9jDOo

トリュフ探しのブタが失業で
丸焼きにされる
7: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 17:30:20.66 ID:OahNlv6P

>>5
ブタは訓練しなくてもトリュフを探し当てられる利点はあるが
見つけるとすぐに取り上げないと食べてしまうから最近は訓練した犬を使う例もあるぞ
8: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 17:34:23.23 ID:wicxTfTC

昔どこぞのホテルの庭に自生してたって話題になっただろ
16: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 17:54:18.50 ID:o0h72737

美味しいキノコじゃねえだろ。削って香り足すだけの代物だ。


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document.write('');
} else if( navigator.userAgent.indexOf('Android') > 0 ) {
document.write('');
} else {
;
}

17: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 18:02:11.62 ID:tdINGxOH

かなり前だけど、京都でも採れてたじゃないかな?
18: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 18:02:47.36 ID:J48YGs9I

>国内では1976年に鳥取で確認されて以来、北海道から宮崎までの林などで20種が見つかっている。

思ったよりも浅いんだな 松露自体は知られてたようだが

http://mv-mindhack2ch.up.seesaa.net/common/kijinaka.js

19: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 18:03:10.91 ID:l7hzjtUf

食べられる部分ができるまでに7年はかかる

ライフワークやな。

61: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/24(月) 11:23:32.57 ID:hLzzreIj

>>19
林業なんて、そんなもんだろ?


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} else {
;
}

20: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 18:03:27.41 ID:i02PJIlM

軽く見てたけど今日30000円で売ってるのみて、菌の好みって国ごとなのかなって
22: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 18:07:58.80 ID:Ro18qah2

日本に自生しているのはは中国トリフだろ。
27: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 18:13:08.27 ID:VWMz4PFR

松屋のトリュフ親子丼食べたが微妙だった。
香りは食べ方次第だが、食感がジャリジャリでなあ
28: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 18:14:59.48 ID:ukc8BnPn

20年も前から、時々ニュースになる。
でも、産地化したところも無ければ、栽培成功したところもない。
しかも、白トリュフ、黒トリュフの別種の近縁種だろ。

栽培成功してからニュースにしろよ。


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;
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33: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 18:34:14.46 ID:KPv+WU1+

栽培方法が確立するまで
舞茸も高級キノコだったんだよな。

十数年後には、トリュフも松茸も1000ウォンぐらいで買える日がくるさ。

34: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 18:36:57.57 ID:ukc8BnPn

ウキにこんなのあったよ

▼トリュフの菌床栽培
1996年、国際きのこアカデミーと近畿大学農学部の共同研究により
世界で初めて菌床方式による人工栽培に成功したと報道された[13]が、
ヨーロッパに産出する種とは別種[12]で日本産品種は香りが薄いため評価は低かったとされている[13]。

35: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 18:46:28.55 ID:zlhTlyCM

沸騰ワード10に出てるタケノコ王&キノコ王がいつも入っている山にも自生している可能性あるのか
37: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 18:50:42.22 ID:363RB4FO

ちなみにポルチーニ茸の近親種も日本にある。
公園の片隅に生えてたりするからびっくり


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38: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 18:56:38.83 ID:8U0c9wuO

トリュフって野生動物のフンみたいでTVで食しているところを見たが美味そうに見えない(笑)
39: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 19:03:36.06 ID:FbTzhDLo

いや中国でもいっぱい採れる、ゴミみたいな値段で出回ってるよ。
近縁種なら世界中で採れる、価値なんか実際ほとんど無い。名前がトリュフなだけ。
あるならとっくに食って地元の料理に使われてるわ。例外あるけどねオージー産は近年採られだしたけどこれは一級品。しかも旬が逆だから夏に採れる。
42: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 19:08:49.57 ID:Jyrr9ecZ

香りだけなら香料で合成食品作れそうだが
43: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 19:16:12.07 ID:hskpHNer

セイヨウショウロなら内緒だけどうちの近所の公園に群生してる
知ってる奴なら30分くらいで山盛りとれるわ
犬とか猫のフンも混じってるから確認が必要だけど
たまにヒラタケとかも生えてたりするから近所の公園もバカにできない


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47: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 20:21:00.50 ID:y2eD9JmJ

トリュフってむしろアジアの方がよく育つ
欧州ではあまり育たないから希少なだけ
51: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 21:31:45.83 ID:Q5wybSLo

きなこちゃんだっけ
どこぞやのパン屋さんで飼われてるワンコが散歩がてら松露を見つけてたな
60: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/24(月) 11:11:35.68 ID:G3P7vAWC

香りがいいから価値があるんだろ
同種でいいってんならカナダ産松茸レベルの話じゃん
65: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/24(月) 12:01:36.93 ID:3R37Q/1S

松露は担子菌門
トリュフ(セイヨウショウロ)は子嚢菌門
見た目が似てても結構違う


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;
}

70: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/24(月) 14:55:27.69 ID:C+VYEBn0

>>65
> 松露は担子菌門
> トリュフ(セイヨウショウロ)は子嚢菌門
> 見た目が似てても結構違う

門が違うのだから結構どころか全く違うと言うべきだね
同じ門に属し綱の違いでしかない魚とクジラよりも違うってことだからね

67: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/24(月) 12:36:29.42 ID:npc3lirb

イボセイヨウショウロなら中国が輸出してるぞ
日本でも結構取れるという話だ

その割には松露と違って食用にしてたって話、聞かないね
混同されて食用されてたのかもしれんけど

46: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/23(日) 20:19:46.44 ID:v9rYs1vF

最近のトリュフブーム、何なの?
小料理屋もガストやらなか卯やら
62: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/12/24(月) 11:39:53.46 ID:nh/P59sE

>>46
なんか安いのが出回ってるんだろ
柿ピーにすらかかってる


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} else if( navigator.userAgent.indexOf('Android') > 0 ) {
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;
}

http://mv-mindhack2ch.up.seesaa.net/common/kijisita.js

元スレ:http://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1545553453/

Source: 思考ちゃんねる

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