5：2023/10/31(火) 11:03:36.26ID:T9iN2ycBdHLWN
ペッパーランチ
・提供範囲は日本全国・中国・韓国・アメリカ・ヨーロッパ・一部南アジア
・アメリカの外部業者委託の加工肉（成形肉ではない）
・ものによってはインジェクション噴射によって霜降りを添加
・生状態で提供され、焼き加減は利用客が調整する。
・焼き込みの為の器具は食事には使わないよう、利用客にアナウンスする
・ミンチ肉の配合は100%牛(部位は不明)
・提供範囲は日本全国・中国・韓国・アメリカ・ヨーロッパ・一部南アジア
・アメリカの外部業者委託の加工肉（成形肉ではない）
・ものによってはインジェクション噴射によって霜降りを添加
・生状態で提供され、焼き加減は利用客が調整する。
・焼き込みの為の器具は食事には使わないよう、利用客にアナウンスする
・ミンチ肉の配合は100%牛(部位は不明)
さわやかハンバーグ
・提供範囲は静岡県中部から東部
・自社管理の牧場から仕入れた牛を自社工場（政府公認のHACCP無菌室）で加工
・ミンチは100%赤身の肉であり、O157発生リスクのあるそれ以外の部位は全廃棄
・加工されたブロック肉の表面をオーブンで焼きローストビーフを作り、その後ロースト部分をカット（トリミング）し廃棄
・中心の加熱処理された生赤身の部分だけを更にブロック加工し冷凍出荷
・出荷されたローストビーフは工場発送から８時間以内に使わなければ廃棄
・焼き加減は店員が管理
https://www.genkotsu-hb.com/professhonal/brand/
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Source: アルファルファモザイク
