■ 食品衛生法の改正により、地元農家が自宅で作る漬物が保健所の許可を得た加工施設がなければ製造できなくなり、存続が脅かされている。
■ 改正法の完全実施まで残り4カ月余りで、多額の費用がかかる加工施設の整備や食品衛生責任者の設置が求められており、特に高齢者が影響を受けている。
■ 地域自治体も郷土の漬物文化を守るために製造許可の取得を呼びかけており、漬物作りが盛んだった広島県北広島町でも漬物作りの存続が危機に瀕している。
https://news.yahoo.co.jp/articles/113872a7981da555f8c992e0218b86d339ab7d6c
※詳しくは上記リンクより
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Source: アルファルファモザイク
