cooking_gibier_jibie_ryoushi.png

1: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:25:44 ID:jD4

ワイ「すき焼きにして食べるかパクー」ワクワク

ワイ「マッズ…」

2: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:26:16 ID:jD4

まだ大量に肉があるんやけどどうしよう
3: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:26:26 ID:vgB

鹿肉すき焼きとかアホの極みやん
4: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:26:49 ID:6Hq

調理法を知らんのやな
5: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:27:00 ID:0IJ

くさそう
6: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:27:07 ID:3Aj

鹿肉おじさんイジワルしないで調理法おしえて?
7: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:27:18 ID:Fvx

塩こうじに漬けると肉美味くなるらしいで
8: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:27:32 ID:jD4

アンモニア臭凄いんやが

やられたわ

11: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:27:51 ID:47Z

獣肉はとりあえず漬けこんでローストすれば無難
19: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:30:49 ID:ntw

>>11
コレ

12: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:28:24 ID:3Aj

鹿肉ってアンモニア臭するの?
イノシシはそんなことなかったなぁ
15: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:29:29 ID:jD4

>>12
猪は滅茶苦茶旨かったわ
14: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:29:21 ID:gBW

それ血抜き失敗した肉掴まされたやろ
16: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:29:50 ID:jD4

>>14
ほんまアイツ許せん
17: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:30:37 ID:jD4

カレーにでもしたら食えるやろうか…?

3ブロックぐらいあるわ

18: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:30:43 ID:oUE

赤ワイン煮込みとか味噌煮込みとか
21: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:31:52 ID:jD4

>>18
これで臭み消えるんか
20: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:31:02 ID:3Aj

獣肉に自信ジイから聞いた話だと血抜き以外にも臓物をさっさと抜かないといけないらしい
23: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:33:10 ID:D4p

クックパッド開いたら鹿肉レシピあるやん
31: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:37:38 ID:TKm

猟師「やっば、処理ミスったわどないしよ…ん?あれは近所のイッチ君…」

猟師「(^^)」

32: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:38:22 ID:jD4

>>31
お礼言った方がええか
それとも文句言ってもええか?
33: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:39:42 ID:epE

鹿肉はめっちゃ煮込まないとあかんぞ
34: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:40:34 ID:jD4

>>33
クックパッドでビーフシチューあったから
それ作るわ^^煮込むで~
36: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:41:52 ID:epE

>>34
鹿肉カレー作ってたけどなかなか美味やったで
香辛料ドバドバでアク抜きするんやで
40: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:45:06 ID:jD4

6F9IvZE.jpg

ちなこの前雀も食った

42: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:45:35 ID:ySG

猪ってめっちゃ旨いよな
地元居たときよく貰ってたわ
44: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:46:16 ID:Jhw

ぼたん鍋ええのう
45: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:46:22 ID:V3m

鹿だとまだそんなに猪に比べたら臭み少ないけど
血抜きに失敗してる肉食なら

10%の食塩水をなるべく大量につくって浸透圧を使って肉の中に染み込ませる(2時間以上)

その後に流水もしくは貯めた水に入れる(塩抜き)

やり過ぎると風味が落ちるけど臭みは大分抜ける

46: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:46:40 ID:jD4

eIy09Oq.jpg

カエルも食った

49: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:47:55 ID:Xfv

>>46
カエルこんなになるん?
47: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:47:07 ID:LiL

普通に馬刺しとセットで刺身にして食うよね
50: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:48:11 ID:jD4

>>47
K8cD8y6.jpg

馬も焼いて食った
競馬の馬だかなんだか知らんが固かった

53: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:48:41 ID:fwg

>>50
サラブレッドは硬いやろ
食うならばんえい馬や
51: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:48:36 ID:sKF

買ったん?貰ったん?
貰ったんなら野生特有のガチクソまずい部分渡されたんかもな
57: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:49:27 ID:jD4

>>51
おじちゃん猟師に貰った
60: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:50:45 ID:jD4

NZEqZJS.jpg

ワニも食ったで

61: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:50:50 ID:tNe

ワイの股間に生えてる珍味も味見してみるか?
71: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:54:09 ID:jD4

ちな千葉駅の近くにジビエセンターあるから
行ってみろ
75: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:54:59 ID:xTj

>>71
ええやんなんぼや?
78: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:56:32 ID:jD4

>>75
今上げた画像で全部で8000円ぐらいやな
81: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:57:48 ID:X8B

臭み抜きしようぜイッチよ……
生鹿肉の段階で牛乳、赤ワイン、生姜を混ぜた汁に2~3時間漬け込むんや。
83: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:58:34 ID:XNw

ワイはジンギスカンすらあかんかったなぁ
87: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)08:59:50 ID:fwg

>>83
くさいのはとことんくさいからなぁ
103: 名無しさん@おーぷん 19/12/14(土)09:05:44 ID:JR1

ワイは普通にステーキにして食うけど血抜きミスったなら煮込みしかないな

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元スレ:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1576279544/

Source: 思考ちゃんねる

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